-> S barbarem v kuchyni...

Bucelatum, legionářské suchary

26. listopadu 2017 v 20:51 | Eleanor
S tímto receptem se dnes vrátíme v čase, konkrétně do prvního století našeho letopočtu až do samotné Římské říše. Ta v této době byla na vrcholu svých sil. Jedním z opěrných bodů každé říše je armáda a my si dnes upečeme suchary, které byly jednou ze základních potravin legionáře na pochodu. Samozřejmě suchary samotné by nestačily, proto byly jejich potravinové příděly obohaceny i o maso, sýry či zeleninu, z té povětšinou o cibuli, ředkvičky nebo zelí. K pití pak posloužilo méně kvalitní víno. Teď už ale dost o historii a pojďme péct. Tyto menší suchary poslouží jako mls či ve větším měřítku jako náhrada pečiva, a jejich největší přednost? Jejich příprava je opravdu rychlá!


Budeme potřebovat:
· 250g celozrnné špaldové mouky
(špalda je starší druh pšenice, kterou pěstovali i Římané)
· 4 polévkové lžíce olivového oleje
· cca 1 hrnek vody
· sůl a pepř
· na dochucení můžete přidat bylinky: tymián, majoránku, dobromysl (fantasii se meze nekradou)
· vykrajovátko o průměru cca 4 cm nebo skleničku na panáka

Troubu si předehřejeme na 180°C. V míse smíchejte suché suroviny tedy mouku, sůl, pepř a bylinky. Následně přidáme olej. Je důležitý, aby suchary po upečení nebyly tvrdé jako kámen. Čím víc oleje, tím lépe. Když vše máme důkladně smíchané, přiléváme vodu a hněteme, dokud se nám neutvoří těsto, které nelepí a lze ho tvarovat. To rozdělíme na dvě části. Jednu rozválíme a skleničkou/vykrajovátkem si vytvoříme suchary. Ty rozložíme na pečící papír připravený na plechu. Plech následně vložíme do trouby a pečeme cca 35 min do zlatova.

Připraveno na pečení...

... a jde se jíst :)

Více o Římanech na webu historického spolku Castra Romana

Domácí chipsy snadno a rychle

13. října 2016 v 11:57 | Eleanor
Bramborových chipsů, které můžeme mlsat u telky je na trhu nepřeberné množství. Ale co si budeme nalhávat, ať slibují extra tloušťku, nikdy to nebude víc, než silně dehydrovaný průsvitný pláteček brambory, hodně soli, nějaké to koření a nesmí chybět ani "Ečka", u kterých je většinou lepší nevědět, co jsou zač. Což o to, chutnají dobře, ale pro tělo to zrovna přínos není. Takže když jsem zjistila, že se nám na záhonu urodilo množství brambor a jiné kořenové zeleniny, musela jsem si z toho udělat chipsy - jak na to?



Budeme potřebovat:
  • zeleninu dle chuti (brambory, celer, červená řepa…)
  • slunečnicový olej
  • koření dle chuti (sladká paprika, pepř, sušené bylinky...)
  • mořská sůl
Troubu necháme rozehřát na 200°C. My máme elektrickou, kterou rovnou nastavuji na oboustranný ohřev. Samozřejmě pokud máte sušičku na bylinky a zeleninu, máte vyhráno. Bohužel, já holka z vesnice, musím vše dělat po staru. Připravíme si plech, který pomažeme vrstvou slunečnicového oleje. Pokud máte problémy s tím, že na jídlo v troubě zapomínáte (jako já), není od věci dát na plech pečící papír a olejem pomazat až nakrájenou zeleninu.

Tu si vybereme dle chuti. Na fotce můžete vidět celer a fialové brambory. Tato zelenina pochází z naší zahrady, takže jsem ji jen očistila od hlíny a i se slupkou nakrájela na plátečky cca 0,5 cm široké. Vždy je lepší, aby byly širší, aby se na plechu bez pečícího papíru nepřipékaly, ale také proto, že v troubě ztratí dost vody a tím se zmenší.

Plátky následně rozprostřeme na plech/pečící papír a okořeníme dle chuti. Osobně mám nejraději červenou papriku a mořskou sůl. Od věci ale nejsou ani čerstvé bylinky jako tymián či petrželka, opět smíchané se solí. Fantasii se však meze nekladou, takže klidně můžete zeleninu nechat nedochucenou a poté namáčet třeba do nějakého domácího dipu.
Pokud zeleninu nepečete na pečícím papíru, je nutné ji občas obrátit, aby se k plechu nepřipálila. Tento způsob praktiktuje můj drahý, který mě i k receptu přivedl. Vaše námaha se vám vrátí v opečenějších a křupavějších chipsech. Naopak z pečícího papíru jsou chipsy šťavnatější. Pečeme v troubě cca 30 min.

Tyto chipsy mají i tu výhodu, že zasytí a můžete si je dát jednou za čas bez špatného svědomí místo večeře.

Děláte si chipsy doma?? Máte nějakou oblíbenou kombinaci chutí??

Domácí pizza-koláč

25. července 2016 v 11:29 | Eleanor
Pizza, oblíbený pokrm z Itálie, který se dnes prodává skoro na každém rohu, ať už čerstvá nebo mražená. Mraženou můžete rozmrazovat, jak chcete, ale stejně doma těžko docílíte pravé italské. Proto jsme se s mým drahým rozhodli udělat si pizzu vlastní. Ani jeden však nejsme Ital a ani jeden nemáme rádi přípravu kynutých pokrmů - ano, jsme líní. Protože jsme ale Češi, tak jsme si dali dohromady několik receptů, abychom si mohli pochutnat na nekynuté pizze, kterou nazýváme pizza-koláč, aby nedošlo k mýlce a záměně s italským originálem. Nicméně tento náš koláč je také výborný a vřele mohu doporučit!
Budeme potřebovat:
- na těsto:
  • 250g hladké celozrnné mouky
  • 1,5dcl vody
  • 6 polévkových lžic olivového oleje
  • špetka soli
  • 1/2 prášku do pečiva
- na dochucení:
  • malý rajský protlak
  • oregano
  • 1 menší cibuli
  • čerstvý tymián
  • sýry dle chutí
  • sherry rajčátka
  • sůl a pepř
  • zkrátka cokoli máte rádi
Troubu necháme rozehřát na 200°C (elektrická, horní i dolní ohřev). Než se rozehřeje, připravíme si pizza-koláč.

Nejdříve těsto: smícháme mouku, sůl a prášek do pečiva. Násladně přilejeme olej a vodu. Není to nic těžkého. Pokud se těsto nechce stále spojit a je sypké, předejte trochu vody. Pokud je naopak hodně tekuté, přisypte mouku. Na pizza-koláč pro dva se však držte mého množství a těsto by mělo mít požadovanou konzistenci. Musíte mít pevnější těsto, které se táhne a dá se vyválet.

Když je těsto vyváleno, namotejte trochu okraje, ať jsou tlustší. Zamezíte tím vytečení oblohy na pizze. Těsto si položte na pečící papír a můžete začít zdobit. Rajský protlak si vylijte do mystičky a smíchejte s dvěmi špetkami oregána (víc/méně, dle vaší chut) a menší špetkou soli a pepře. Pokud máte raději sladší, kečupovou chuť, můžete půlku malé konzervy protlaku namíchat 1:1 s kečupem. Tím máte základ, kterým potřete těsto. Následně obložíte tím, co vám chutná. My máme rádi kolečka cibule, rozpůlená sherry rajčátka.

Ty poklademe na pizzu a celou ji díky pečícímu papíru pohodlně přesuneme na plech, dáme na 20 minut do vyhřáté trouby. Zhruba po této době přidáme šunku, strouhaný sýr a čerstvý tymián. Za dalších 25 minut by mělo být hotovo. Samozřejmě, každá trouba peče jinak. Je třeba kontrolovat barvu těsta, aby bylo zlatavé a občas se podívat, zda není těsto spálené zespoda.

Dobrou chuť!

Jak dochucenou pizzu máte rádi vy??
Děláte si raději domácí nebo kupujete mraženou??

Veganská Rychlo-buchta

29. února 2016 v 9:29 | Eleanor
Už je to nějaký ten pátek, co jsem na blogu u Fernweh (blog byl bohužel zrušen) našla úžasnou veganskou buchtu. Za tu dobu jsem ji upekla snad stokrát, ale pokaždé trochu jinak. Teď už se mi recept ustálil, a tak jsem připravená, se s vámi o ten "zázrak" podělit :)

Protože jsem Barbar v kuchyni, tak než se do toho pustíme, mám pro vás pár poznámek:
  • Míry jsou v hrnečcích, ale nechci po vás, abyste sháněli přesné hrnky na tuto metodu. Klidně vám stačí ten střední hrníček, co si do něj děláte kafe (tj. cca 250ml) - samozřejmě ho nejdřív vymyjte ;)
  • Nepoužívám klasickou bílou mouku, proto jsem ji nahradila celozrnnou (jak žitnou, tak pšeničnou). V receptu ji můžete nahradit obyčejnou hladkou moukou.


Budeme potřebovat:
  • 1 hrnek celozrnné pšeničné mouky jemně mleté
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 1/2 hrnku žitné mouky jemně mleté
  • 1 lžička sody
  • 1 hrnek sojového mléka
  • 1 lžíce octa
  • 1 citron (šťáva)
  • 1/2 hrnku rostlinného oleje
  • 1/2 hrnku kokosu
  • 1/2 hrnku slazených sušených brusinek
  • 2 lžíce kakaa na pečení
Nejdříve si zapneme troubu. My máme elektrickou a zapínám ji na 180°C. Než se nahřeje, připravíme si těsto.

V misce smícháme všechny sypké ingredience (tj. mouku, sodu, kokos, kakao na pečení, cukr). Poté si vezmeme druhou misku a v té smícháme všechny tekuté přísady (tj. mléko, ocet, citronová šťáva, rostlinný olej). Dále není nic lehčího, než do sypké směsi vmíchat tekutou. Míchejte pořádně, ať tam nezůstanou hrudky z nerozmíchané mouky. Do připraveného těsta vmícháme brusinky. Těsto bude mít řidší konzistenci, proto je třeba připravit si na něj dortovou formu.

Formu lze použít jakoukoli. Jednou jsem těsto vlévala i do zapékací misky a také to šlo. Doporučuji však vzít dortovou formu (26mm), pečlivě ji vyložte pečícím papírem. Pokud netrváte na veganské verzi, je možné formu vymazat máslem. Do formy vlijeme všechno těsto, a jak vidíte na fotce, posypu ho na závěr lehce slunečnicovými semínky. V troubě pečeme cca 40-50min. Ke konci kontrolujte propečenost špejlí, tedy až se na ní nebude zachytávat tekuté těsto, vše je hotovo. Výsledek nebude suchá buchta jako například perník, ale vláčná.

Pokud chcete originálnější dekoraci dortu, stačí, když místo semínek necháte těsto upéct bez posypu. Poté si ze čtvrtky vystříháte třeba hvězdičky nebo srdíčka. Položte je na upečené a již vychladlé těsto. Vše opatrně posypte moučkovým cukrem skrze sítko. Pak papírové šablony opatrně sundejte a je hotovo :)

Samozřejmě, je na vás, zda chcete tmavé hvězdičky v bílém pozadí či naopak. Dle toho si připravte šablonu.

Zelný salát alá Coleslaw

25. listopadu 2015 v 14:06 | Eleanor
Když jsem ještě chodívala do KFC, milovala jsem salát Coleslaw. Od té doby, co nechodím do fastfoodů už uteklo mnoho vody v řekách. Marně chodím po obchodech a zhnuseně koukám na tamní saláty nabouchané konzervanty... Stále však toužím po tom jediném, vyvoleném, který mi tak chutnal... Až nedávno jsem narazila na dokonalý recept od kamarádky, který mi Coleslaw vážně připomíná a moooc mi chutná!

Ingredience (pro dva):
  • 1/2 hlávky zelí
  • 2 velké mrkve
  • 1 střední cibuli
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany
  • 2 lžičky cukru
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1/2 kelímku smetany
  • Sůl a pepř
Postup:

Postup je vlastně úplně jednoduchý. Vezmeme struhadlo a nastouháme zelí a mrkev na najhrubší straně. Tedy aby to nebyla jemná drť, ale zůstaly pořádné kousky. Cibuli krájím na drobné proužky. Nestrouhám, protože má tendenci se rozpadat a to je o prsty. Když je vše hotovo, přidám olej, zakysanou smetanu, smetanu, cukr a promíchám. Na závěr dochucuji solí a pepřem...

Typ: Do pravého Coleslawu patří ještě celer, nicméně ten bych do své drahé polovičky nedostala. Pokud ho máte doma rádi, neváhejte. ;)

Štrůdl, štrůdl, furt jen štrůdl

28. října 2015 v 16:29 | Eleanor
...a zase je tu podzim, příroda se odívá do množství barev a na zahradě jsou připraveny k česání jabloně. Vlastně pokud mám být přesná, tak u nás jen jedna jabloň, ale jablek z ní je za deset. Takže je tu každoroční nerudovská otázka: "Kam s nimi?" Sklep je plný, sousedi a přátelé na nás nevraživě vrčí s pusou plnou našich jablek a štrůdl peču třikrát denně... Nikoho tento boj s jablky nebaví, takže jsem se naštvala a našla způsoby, jak přebytečná jablka zužitkovat. Třeba vás v celém článku také inspiruji ;)

Kakaová buchta se zázvorem

17. října 2015 v 13:00 | Eleanor
Nebyla bych to já, barbar v kuchyni, abych si jednou nevzala na paškál i recept kolegyně blogerky Kakaová buchta s kokosem (původní recept zde). Její recept je veganský, takže pokud nemáte rádi nic živočišného původu, vzhůru k ní. Samozřejmě jsem ho zkoušela i v jejím podání a vřele doporučuji. Vejce ani mlíko mi tam vůbec nechyběli. Chtěla jsem však zkusit upéct něco se zázvorem, protože se mi ho doma naskytlo až až a byla jsem zvědavá, jak by takový výtvor chutnal. Pokud jste všežravci a rádi zkoušíte nové věci, mrkněte i na mou úpravu receptu ;)

Kari sušenky se sýrem

27. června 2015 v 9:52 | Eleanor
Pokud máte rádi nezvyklé chutě, mám tu pro vás recept na sušenky s kari a se sýrem. Výborně se hodí na posezení s přáteli a skvěle se doplňují s nakrájeným rajčetem či cherry rajčátky. Inspiraci jsem vzala zde, nicméně tento recept se mi neosvědčil. Předkládám tedy vlastní verzi v článku. Dobrou chuť!

 
 

Reklama